Joyeuses fêtes à tous

Menu de Noël 79 €

Noix de Saint-Jacques, champignons de Paris et caviar, thé Buna-Shimeji

Foie gras de canard cuit au naturel, lustré à la gelée de coing, macaron aux épices d’hiver

Jardin marin, langoustine, blanc de seiche, sabayon de têtes, gel de citron bergamote

Aiguillette de Saint Pierre cuite dans un jus de fenouil sauvage, dentelle d’algues, saladine de Celtuce à l’huile de curry

Poularde de Bresse de chez Mieral, le suprême au sautoir, la cuisse en ballottine de truffe, cardon au beurre clarifié

Brie frais, miel de sapin du Jura, crumble noix et beurre salé

Bûchette ananas citron vert, crémeux coco, biscuit dacquoise